导语：金黄爽脆，扭出来的美味小吃——麻花
提起麻花，这个油炸制品的美味小吃。我们应该都是很熟悉的吧，毕竟麻花一直都是在外面的小吃街或者是菜市场随处可见的，而且现在不仅仅是卖麻花的小摊子，连那种专卖做麻花的专卖店也多了很多，这些年麻花的发展就像是雨后春笋一样迅速，已经从最初的传统美食小吃发展到了我们现在有些地方的“网红麻花”。现代美食文化发展得如日中天，我们的传统美食也是纷纷走上了各自改变和适应现在美食社会的道路，因为如果一直是以原本的方式发展的话，可能就会很快被这个时代抛弃的。但是我们也发现很多的传统美食其实并没有退出我们的美食大军中，而是有了各自新的面貌来面对现代美食冲击的浪潮。那么今天，小编就来和大家聊一聊这个金黄爽脆，扭出来的美味小吃——麻花。
不知道屏幕前的你们，记忆中的麻花是什么样子的。或者说你们印象最深刻的一次吃麻花是什么时候，或者是什么样的情景。麻花作为一个油炸小吃，而且还是有甜有咸的。可以说是小编这样的吃货小伙伴们的最爱了。我记忆中的麻花就是小的时候和领居家的小孩子凑在一起，我们一起去街上的卖麻花的小摊子上去买上半斤的小麻花，刚刚炸出来的小麻花酥脆的程度是刚刚好的，而且他的颜色还是金黄色的，是那种像是小太阳一样暖暖的颜色，会让人很有食欲。小麻花有甜味也有咸味，我们一会吃一个咸的，一会又吃一个甜的。嗑滋嗑滋香脆的声音不绝于耳，一边吃还在一边互相嬉闹聊天。从那以后，小麻花的味道连同那段小时候的回忆都一起珍藏在我自己的所有回忆里面了。
后来过了很久，我才知道了麻花不仅仅是那么小的，而且还有又大又长的麻花。还有别的形状的别的味道的麻花。也是后来才知道了麻花是可以有多种多样的美味。而不仅仅是小时候的那个味道，但是后来吃过的很多麻花却没有了回忆里的那种味道了，可能是每个人回忆里的东西永远都是最美的吧。
麻花，是我们国家的一种特色的油炸小吃，是以面为主要食材的。我们现在的麻花是主要产生于陕西的咸阳还有山西的稷山，还有其他天津和湖南。其中我们平时在街上最常见的麻花应该就是天津大麻花了吧，天津的麻花也是一直存在于我们的学生时代里。山西的稷山麻花就是因为当地麻花特有的咸香油酥出名的，这种咸味的油酥麻花似乎给了我们其他地方的咸味麻花制作和发展的一些启发。
湖北的崇阳最出名的就是当地的小麻花了，因为小编没有尝试过正宗的湖北崇阳小麻花，所以也并不知道对于小时候吃的那种小麻花是哪种比较好吃。有一些具有自己各自的美食特色的麻花，就是天津十八街的麻花，还有河南的汝阳县麻花，湖南的新化赵氏麻花。其中我们听说最多的就是天津十八街的麻花了吧，天津十八街这个牌子我们在超市也是会经常见到的。也会有很多精美包装的盒子，由此可见它的味道也是得到大多数人们的认可的。
在我们中国的北方地区，立夏的时候当地的人民就会有吃麻花的古老的习俗。有时候在过年的时候，北方地区的大部分居民也是会有炸麻花的习惯，麻花不仅仅是一种平时的小吃，有的时候也是会象征着过年这种节日的时令小吃美食。麻花是我们国家特有的一种特色的油炸食品，一般是用两三股一条一条的面扭在一起，然后用油炸好就可以完成了。麻花因为制作过程十分简单，所以食用是特别方便的。所以一直以来都受到很多的人群的喜欢。关于麻花还有一个小传说，据说在很久很久以前，有一个地方有很多的毒蝎子，使人们每次出门都担惊受怕的，然后当地的人为了诅咒毒蝎子，所以就会在每年的农历二月初二，每家每户就会用自己和好的面，拉成长长的条状然后扭起来，那个样子就像是毒蝎子的尾巴一样，把这样的面食在油炸后吃掉，然后把这个称作是“吃毒蝎的尾巴”，就这样，这种像是毒蝎尾巴一样的食物就流传了下来，成为了我们今天的传统美食小吃——麻花。